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de los alumno/as
Os pans do Camiño

Después de este curso tan frenético, os traemos las mejores recetas que hemos elaborado. Esta edición es la más internacional, se ha centrado en los panes de otros países como Francia, Alemania, Portugal… Podreis encontrar una variedad de panes con elaboraciones muy diferentes así como unos postres para chuparse los dedos. Esperamos que lo disfrutéis […]

A lo largo de estos dos años, hemos aprendido ha elaborar casi 100 recetas diferentes, tanto dulces como saladas. Hemos preparado masa madre, la hemos cuidado y la hemos visto crecer. Pero también hemos aprendido que el boleado o la forma que se le de a la masa es muy importante en el resultado final. […]

Hemos llegado al final de esta segunda edición de Os Pans do Camiño, la más intensa y en la que nos hemos dejado la piel amasando y horneando. Han sido muchas horas que nos han sabido a poco, pero que hemos aprovechado cada minuto para sacar del horno más de 40 recetas. Ahora es el […]

Aunque en esta segunda edición hemos preparado muchas recetas internacionales tales como croissants, berlinas o pan de Viena, no hemos olvidado nuestras raices y hemos consolidado algunos panes insignia de Galicia: rosca gallega o bola do Porriño. Precisamente esta bolla con tantos siglos de antiguedad en los obradores porriñeses, acaba de recibir a aprobación de […]

Se trata de una masa crujiente que llegó al continente Europeo de la mano de los árabes. Aunque existen referencias a pastas y masas de hojaldre en el mundo Grecorromano. Con harina, mantequilla, agua y sal. Es crujiente y su textura es la responsable de su éxito. Para alcanzar la textura deseada se prepara un […]

En la escuela ya estamos calentando el horno y engrasando la amasadora para tenerlo todo a punto para este sábado. Después de un año de incertidumbres e incertezas, arrancamos esta segunda edición con más ganas que nunca. Una selección de 10, un profesor de 1000 y un espacio maravilloso nos acompañan esta nueva temporada. Con […]

Nos hace muy felices poder dar la bienvenida a esta segunda edición a los alumnos y alumnas que componen este curso. Un curso muy reducido que ha hecho que sea especialmente complicado seleccionar las plazas, porque además este año se ha dado un importante incremento de solicitudes. A todas las personas que se han inscrito […]

Toda forma de difusión es buena y más cuando se trata de un periódico tan leído y en la ciudad en la que realizamos la formación de ‘Os Pans do Camiño’. Podéis leer la noticia aquí.

El periódico gallego se hace eco del arranque de la segunda edición de ‘Os Pans do Camiño’ y acude a la panadería de nuestro galardonado profesor a entrevistarse con él. Puedes ver el artículo completo en este enlace.